みそ：料理酒：塩＝1：1.5：1/3（経営人事メールマガジン）

From:山極綾子

「料理を覚えたいなら、比率で覚えるのがベストだよ。

例えば美味しい西京焼きが食べたいなら、
みそ：料理酒：塩＝1：1.5：1/3の比率だけ覚えておけばOK。

特に日本料理を作りたいなら、調味料は大さじ〇〇・小さじ〇〇とかでなく、比率で覚えるべき。

そうすれば、量が増えてもいくらでも対応できるし…。」

以前日本料理の料理人として働いていた方が、教えてくれた料理の秘訣です。

（タイトルの比率は、あくまで記憶ですので、もしかしたら間違っているかもしれません。

作ってみたけど、口に合わなかった…、ということがありましても、
責任は取りかねますのでなにとぞご容赦ください。）

最近、コロナの影響で家にいる時間が増え、飲食店も空いていませんから、
必然的に料理する回数が増えました。

そうすると、某レシピサイトなどでメニューを検索する見る回数が増えます。

これは美味しい！と思ったときにはもう一度作ろうとするのですが…そこで問題が発生します。

調味料の分量を覚えていないのです。

あれ？大さじいくつだっけ？それとも小さじ？

そもそもこの調味料必要だったっけ？？

その度に、かつて検索したレシピを探し出し、スマホを近くにおいて料理することになります。

もちろん、初めて作るときにレシピを見るのは仕方ないと思うのですが、
複数回作っていても、毎度レシピを確認しながら料理しているのは、出来れば避けたいところです。

レシピを見なくても料理できるようになれば、どれほど楽でしょうか！

しかも、今までレシピを表示していたスマホで、
動画などを見ることすら出来るようになるはずなのです。

そうなれば、もっと楽しい料理時間になりそうです。

そんな話をしていたところ教えてくれたのが、「調味料は比率で覚えるべし」ということでした。

しかも、比率のようにシンプルに覚えることで、
例えば10人分作るときも分量に悩むことはない、とのこと。

1人暮らしで10人分の料理を一度に作ることがあるか否かはさておき、
応用が利くのは確かにその通りです。

ところで、シンプルであることの有効性は、他の場面にも当てはまりますよね。

例えば周りの人へのフィードバック。

具体的に、どの行動が良かったのか、もしくは改善すべきなのか。

シンプルに指摘された方がその後の行動を変化させやすいことは、
あなたも経験があるのではないでしょうか。

シンプルであることの利点は、様々なところに隠れているのかもしれません。

山極綾子

P.S.
シンプルの利点といえば、他にも、ストレスがかかりにくい、ということが挙げられます。

実際私も、先日新しいデータ分析用ツールを使ってみたのですが、
そのツールが（私にとっては）複雑すぎて、少しストレスを感じました。

機能が多すぎて、説明書やマニュアルを取り出しては「どうすれば〇〇が出来るんだ！？」
と困惑してしまったのです。

そして長い時間を、その疑問の解決のために費やしてしまいました。

よく見てみると、あなたが思っている以上に、「シンプルでない」ことによって、
大きなロスが発生しているのかもしれません。

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